নিরানব্বইতম অধ্যায়: ময়দা মাখানোর তিন দীপ্তি

一笼热腾腾的小巧包子很快就被祁寒狼吞虎咽地吃了下去。他摸了摸微微隆起的肚子，脸上露出心满意足的神情。

自从来到斗罗大陆，他已经很久没有尝到家乡的味道了。

祁寒自信地走到案前，开始动手制作那道包子点心。

这类点心在烹制上并没有什么难度，不过是把做好的包子整齐码进笼屉，蒸上片刻便可出锅。

而在系统提供的神奇技艺加持下，这个蒸制过程甚至可以缩短到短短一分钟。

这道传承近千年的传统面点，真正的难点全在于面皮的制作与肉馅的调配。

祁寒从案上取来一个脸盆大小的揉面盆，倒入足足一整袋高筋面粉，再分批加入冷水，开始和面。

和面的要求，便是把面团揉到三净。

所谓三净，是指面净、盆净、手净。面净，就是揉出的面团表面要光滑，不可有太多颗粒感；盆净，则意味着盆壁上不应粘着面粉，所有面粉都要均匀揉进面团里；至于手净，则与盆净相近，要求手上也不要沾上面粉。

这是老一辈传下来的和面要诀，能做到这三点，才算得上是和面的行家。

而这一关，祁寒早已掌握，这也让他制作包子的速度大大加快。

为何说他早已掌握？这还得归功于上一道一星食谱：龙须面。

龙须面的难点在于抻面，但若想把二十折的龙须面抻得漂亮，和面的过程就必须极尽精细。严格说来，龙须面对和面的要求反而比包子更高，因为只有质量臻于极致的面团，才有可能拉得像发丝那般纤细而不断裂。

这也是祁寒在龙须面那道菜上足足耗费两天工夫的原因。

不过正所谓工欲善其事，必先利其器，祁寒在龙须面上多花的时间，此刻便在包子上省了回来。

甚至往后学习其他面点时，和面这一关键步骤也再难不倒祁寒。

他取来一张保鲜膜，将和好的面团紧紧包住，放在一旁静置。这个过程大约要持续十分钟，称作醒面。

先前祁寒曾经过无数次尝试，掌握了醒肉的诀窍；而这一次的醒面，与醒肉名称相近，本质上也有几分相似。

醒肉，是为了让肉块表层的温度渗入内部，使内外温度趋于一致；醒面，则与醒肉有异曲同工之妙。

即便面团已经揉到三净，面团内部的水分也不可能完全均匀，里头难免会有些偏干的面絮。这些面絮在醒面的过程中，会吸收其他部分多余的水分，从而让整团面更为均匀。

醒面的过程不仅能增加面团的韧性与延展性，还能提升口感，防止擀皮时出现裂口与空洞。

对于包子这类裹着馅料的面点来说，露馅可是大忌。

取来肥瘦比例为一比四的肥肉与瘦肉，一并剁成肉馅，加入调料和蛋清，再添入少许清水搅匀，随后加入猪皮冻，将肉馅与猪皮冻按二比一的比例混合搅拌，直到肉馅的颜色变得更亮、更浅，肉馅的制作便算完成。

值得一提的是，肉馅中的瘦肉与肥肉，系统所选用的都是獾猪肉；而制作猪皮冻的原料，却来自桂香猪，也就是东坡肘子所用猪皮的来源。

正因如此，做好的包子肉馅里会带着淡淡的桂花香与一缕清甜果香，风味更胜一筹。

肉馅制作完毕，醒面也差不多结束了。祁寒将面团揪成拇指大小的小块，在案板上擀成一个个中间厚、边缘薄的面皮。

擀好后，他拍去多余的面粉，把肉馅填入其中，捏出整齐的伞状褶纹，一个个模样可爱、圆润饱满的小包子就这样做好了。

把包子整齐码进笼屉后，过了一分钟，当祁寒再次掀开笼盖时，淡淡的包子香气便钻进了他的鼻腔。

闻着那与虚影所制毫无二致的香味，祁寒不由得露出一丝笑意。

“系统，包子怎么定价？”

【包子定价为：五金魂币一笼。】

“竟然不是十金魂币？”

祁寒有些惊讶，他还以为一笼十个包子，一个包子一金魂币，怎么也该是十金魂币才对。

【包子成本不高，制作难度也不高，本系统依据这两点进行定价。】

祁寒了然地点点头。便宜些也好，小店的食客除蛋炒饭之外，如今又多了一种同价位的主食选择。

龙须面足足花了祁寒两天时间，而完成包子的制作，却只用了两个多小时，只有在调馅的时候出过些许差错，其他时候都十分顺利。

毕竟如今的祁寒早已今非昔比，厨艺本就是相通的。随着掌握的食谱越来越多，祁寒对厨艺的整体理解与把控也登上了好几个台阶。

芙雅建议的主食，祁寒选了龙须面；映双双想吃包子，于是祁寒选了包子；而现在，还剩下季云若想要的甜点。

“系统，兑换一星食谱：冰糖葫芦。”

对于甜食，祁寒早已有了打算，此刻毫不犹豫地开口。

蓝星的甜点很多，冰糖葫芦可以说是最不适合在小店里售卖的一种。

在前世的蓝星，卖冰糖葫芦的，多半是老人举着一人多高的草靶子，靶子上密密麻麻插满一串串冰糖葫芦，沿街叫卖。

可那又如何，祁寒依旧任性地选择了它，因为那些举着草靶沿街叫卖的老人，拼成了他的童年。

冰糖葫芦的做法并不难，不过是把山楂洗净去核，再用竹签串成一串串，熬好糖浆后把串好的冰糖葫芦在糖浆里一滚，趁还未冷却撒上些许白芝麻，放在抹过一层油的案板上，等糖浆冷却凝结成坚硬的糖衣即可。

唯一的难点，大概就在糖浆的熬制上。需取冰糖与水按一比一的比例入锅，小火慢熬。这个过程不能搅动，以免引发结晶连锁反应，最后一锅糖浆变成一锅砂糖。

熬得差不多时，用勺子舀起一点糖浆滴入凉水中，若能迅速凝固成脆硬的糖晶，便说明已经熬好了。这时要把火调到最小，只需保持糖浆不再凝固即可；否则糖浆会慢慢发暗发黄，失去晶莹剔透的色泽，味道也会微微发苦。

冰糖葫芦的制作甚至比包子还要简单，以至于祁寒失手的次数还不到十次，便已经能做出完美的成品。

走出系统空间，祁寒慢慢下了楼，抬眼望向小店的价目墙。右侧那面墙的最下方，此刻悄然多了三块价牌。

龙须面——十金魂币一份

包子——五金魂币一笼

冰糖葫芦——一银魂币一串

在十几块以金魂币计价的牌子中，标着银魂币的冰糖葫芦显得格外醒目。