অধ্যায় আটত্রিশ: তেলের খুদের প্রলোভন

শরীরের হাড়ের কাঠামো খুলে এক পাশে রেখে, কিউ হান সতর্কভাবে ব্যাজার শূকরের মাথার মাংস ছেঁটে নিলেন, এরপর খুললেন মাথার খুলি, পুরোটা তুলে নিলেন ব্যাজার শূকরের মস্তিষ্ক।
এই মস্তিষ্কের আকার সাধারণ শূকরের মস্তিষ্কের মতোই, দেখতে বেশ ভালো লাগছিল।
হুম... একটু পর টিনের কাগজে পুড়িয়ে মস্তিষ্ক খেতে চেষ্টা করা যেতে পারে।
যদিও মস্তিষ্ক হটপটে দিয়েও খাওয়া যায়, কিউ হান মনে করেন একা পুড়িয়ে খেলে স্বাদ আরও ভালো হয়।
আহ... ঠিক আছে!
ভাবতে ভাবতে... হটপট কত তারকা রেসিপির অন্তর্গত?
“সিস্টেম? হটপট কি রেসিপি তালিকায় আছে?”
【এই সিস্টেমে আঠারো ধরনের ক্লাসিক হটপটের বেস রয়েছে, যা একত্রে দুই তারকা রেসিপি: হটপট বেসের পূর্ণ সংকলন। যিনি এই রেসিপি পাবেন, তিনি সংশ্লিষ্ট মৌলিক উপকরণও পাবেন।】
মানে, শুধু এই দুই তারকা রেসিপি পেলেই, হটপট সংক্রান্ত সব কিছু একসাথে নিজের হয়ে যাবে?
বাহ, এ তো লাভের ব্যবসা!
“সিস্টেম, তোমার উচিত ছিল না আমাকে এসব বলা।” কিউ হান একটানা নিশ্বাস ছাড়লেন, মুখে খোঁচানোর ছায়া, “তোমার কি ধারণা, আমি এখন কি ভাবছি?”
【যে কোনো প্রশ্নের উত্তর দিতে সিস্টেম বাধ্য, এটাই নিয়ম।】
একটু থেমে, সিস্টেম আবার বলল।
【সিস্টেমের বিশ্লেষণ অনুযায়ী, আপনি এখন ভাবছেন কিভাবে শেষ দুই তারকা রেসিপির টুকরোটি পাওয়া যায়।】
“আহ?” কিউ হান হাসলেন, “সিস্টেম, তুমি তো আমাকে ভালোই চেনো।”
হ্যাঁ, কিউ হানের দুই তারকা রেসিপির টুকরো আর একটিই বাকি, পেলেই ইচ্ছেমতো কোনো রেসিপি নিতে পারবেন।
আগে তিনি ভাবার সময় পাননি ঠিক কোন দুই তারকা রেসিপি নিবেন, কারণ তালিকাটাই দেখেননি।
কিন্তু এখন, তালিকায় যা-ই থাকুক, কিছুই হটপট নেওয়ার ইচ্ছে আটকাতে পারবে না!
【সিস্টেম মনে করে, আপনি অল্প সময়ের মধ্যে মাছের পেটে ভেড়া তৈরির কাজ শেষ করতে পারবেন না। কাজটি না করলে নতুন রেসিপি পাবেন না, অনুগ্রহ করে মূল বিষয়টা বোঝার চেষ্টা করুন।】
আহ?
মনে হয় তাই-ই।
ঠিক আছে, মাছের পেটে ভেড়া এখনও অনেক দূরে, বরং সামনে থাকা উন্নয়ন কাজেই মনোযোগ দেওয়া যাক।

কিউ হান মাথা ঝাঁকালেন, ব্যাজার শূকরের পুরোপুরি ছাঁটা হাড় ফেলে দিলেন, শুধু রেখেছেন মেরুদণ্ডের হাড়, মাংসের পাশে।
রু-রান্নার মধ্যে ভেড়ার মেরুদণ্ডের হাড় দিয়েই ভেড়ার বিখ্যাত রান্না হয়, যেহেতু ভেড়ার মেরুদণ্ড রান্নায় ব্যবহার হয়, কিউ হান ভাবলেন ব্যাজার শূকরের মেরুদণ্ডও কাজে লাগানো যেতে পারে।
দুঃখের বিষয়, ব্যাজার শূকরের কোনো লেজ নেই; যদি শূকরের লেজের মতো ছোট লেজ থাকত, ছোট টুকরো করে সিদ্ধ করলে, সেটা পানীয়র সাথে চমৎকার ছোট খাবার হতে পারত।
ব্যাজার শূকর: দয়া করে মানুষ হও!
ব্যাজার শূকরের চামড়া, চর্বি (চামড়ার নিচের ফ্যাট), বিভিন্ন অংশের মাংস, অঙ্গপ্রত্যঙ্গ, মেরুদণ্ডের হাড় আর মস্তিষ্ক।
এটাই কিউ হান রান্নার জন্য উপযোগী সব উপকরণ হিসেবে ভাবতে পারলেন।
একটু চিন্তা করে, কিউ হান প্রথমে ব্যাজার শূকরের চর্বির দিকে নজর দিলেন, এটা দিয়ে তেল বানানো যেতে পারে, অন্য অংশ রান্নায় কাজে লাগবে।
চর্বি ছোট টুকরো করে কাটলেন, গরম পানিতে ধুয়ে রক্ত পরিষ্কার করলেন, সবটা锅-এ ঢাললেন, ছোট আধা বাটির পানি দিয়ে, কিউ হান রান্নার锅-এ আগুন ছোট করে দিলেন,锅-এ চর্বি ধীরে ধীরে উল্টে পাল্টে দিতে লাগলেন।
শিগগির锅-এর পানি শুকাল, চর্বির ওপর হালকা হলুদ রঙ দেখা যাচ্ছে, তেল উজ্জ্বল হয়ে锅-এ ধীরে ধীরে জমে স্পষ্ট এক স্তর হয়ে উঠল, ছোট ছোট বুদ্বুদ উঠছে।
锅-এ খটখটে “গুড়গুড়” শব্দ, চর্বির পানি তেলে ফুটছে, ছোট ছোট তেলের ফোটা ছিটছে, সেই শব্দ আসতে আসতেই锅-এর চর্বিতে আরও স্পষ্ট পরিবর্তন দেখা যাচ্ছে।
চর্বি ছোট হতে শুরু করেছে, হালকা হলুদ ধীরে ধীরে গাঢ় হচ্ছে।
锅-এ তেল বাড়ছে, পাতলা তেলের স্তর থেকে অর্ধ锅-এ তেল জমে গেল।
চর্বি তেলে ভাসছে, খটখটে শব্দ করছে, সারাক্ষণ বড় ছোট বুদ্বুদ উঠছে, ছোট হচ্ছে দ্রুত, রঙ একেবারে সোনালি হয়ে যাচ্ছে।
তেলের গন্ধ, সিস্টেমের প্রযুক্তির ধোঁয়া শোষণ যন্ত্রে উবে গেলেও, ব্যাজার শূকরের তেলের ঘ্রাণ পুরোপুরি বজায় থাকল, কিউ হান লোভী হয়ে গভীরভাবে শ্বাস নিলেন, তেলে ভাসা তেলের ছেঁড়া দেখে চোখে চমক।
আগুন ঠিকঠাক মনে হলেই, কিউ হান ছাঁকনিতে তেলের ছেঁড়া আলতো করে তুলে নিলেন, তেল ঝরিয়ে একটা থালায় রাখলেন।
সোনালি তেলের ছেঁড়া আলোতে আরও আকর্ষণীয়, কাছে গেলে ঘ্রাণে ভরা, যেন হালকা মধুর সুবাস রয়েছে, তাজা লাগছে, একটুও তেলতেলে নয়।
কিউ হান নিজেকে আটকাতে না পেরে এক টুকরো মুখে দিলেন।
“কচ্।” আগুন ঠিকমতো ধরায়,刚锅-থেকে ওঠা তেলের ছেঁড়া খেতে খুবই ক্রিসপি, কচ্ কচ্ শব্দ করে, কিন্তু বেশি শক্ত নয়, ছেঁড়া মুখে ভেঙে গেলে ঘ্রাণ মুহূর্তে ছড়িয়ে পড়ে।
কত দারুণ স্বাদ!
তিনি এক ছোট থালা ভরে নিলেন, আগে থেকেই প্রস্তুত লাল মরিচের গুড়ো ছিটালেন, একটু নেড়ে মরিচের গুড়ো সোনালি তেলের ছেঁড়ায় ভালো করে মিশিয়ে নিলেন, এরপর আবার এক টুকরো মুখে দিলেন।
মরিচের গুড়ো ও লবণ ছাড়া তেলের ছেঁড়ায় তেমন স্বাদ নেই, শুধু বিশুদ্ধ ঘ্রাণ, মরিচের গুড়ো দিলে সেই ঘ্রাণ ও মরিচের ঝাল এক হয়ে তীব্র ঝাল ঘ্রাণে পরিণত হয়।
“সিস্টেম, এটা কি এক তারকা রেসিপি হতে পারে? আমি মনে করি এটা ছোট খাবারের মধ্যে চমৎকার।” কিউ হান খেতে খেতে সিস্টেমের সাথে আলোচনা শুরু করলেন, "ভাবো তো? নামও ঠিক করেছি—কিউ-র তেলের ছেঁড়া।”

【সিস্টেম মনে করে, আপনি বাজে খাওয়ার চিন্তা করছেন।】
“ঠিক আছে।” কিউ হান কাঁধ ঝাঁকালেন, যদিও তিনি বেশি আশা করেননি, এক তারকা রেসিপি যদি এত সহজ হত, তাহলে এক তারকা রেসিপি বলেই তো নয়।
এক টুকরো ঝাল তেলের ছেঁড়া মুখে দিয়ে, কিউ হান পেট চেপে ধরলেন, টেবিলে এত উপকরণ দেখে চিন্তিত হয়ে পড়লেন, "সিস্টেম, আমি তো বারবার চেখে দেখতে হবে, এত কিছু কিভাবে খাওয়া যাবে?"
ব্যাজার শূকর দিয়ে এক তারকা রেসিপি বানাতে চাইলে, ধরে নেওয়া যায় একশো ব্যাজার শূকর লাগবে?
কিউ হান যত দিনই খান, এত ব্যাজার শূকরের মাংস শেষ করা সম্ভব নয়।
【প্রশিক্ষণ কক্ষে, আপনি কখনোই পেট ভরবেন না, যা খাবেন সিস্টেমে হজম করে দেবে।】
এবার সিস্টেম কাজে লাগল, দ্রুত সমাধান দিল।
শুনে কিউ হান সন্তুষ্ট হয়ে মাথা নেড়েছেন।
হুম... এবার নিশ্চিন্তে তেলের ছেঁড়া খাওয়া যাবে!
তেলের ছেঁড়া ব্যাজার শূকরের চর্বির চেয়ে অনেক ছোট, পুরো ব্যাজার শূকরের চর্বি দিয়ে এক থালা তেলের ছেঁড়া হলো, কিউ হান সাবধানে তৈরি তেল রেখে দিলেন, তারপর শুরু করলেন তৃপ্তিভরে খাওয়া।
“ঢেঁকুর।”
একটু বেশি খেয়ে, এক থালা তেলের ছেঁড়া শেষ হয়ে গেল।
আসলে, শুধু তেলের ছেঁড়া খেলে একটু তেলতেলে লাগত, কিন্তু মরিচের গুড়ো দিলে একদমই নয়।
তাহলে মরিচের গুড়োই চিরকাল সেরা?
“সিস্টেম, তুমি হজম করে দিচ্ছো, তাহলে কি আমি মোটা হব না তো?”
নিজের সুদর্শন মুখে হাত দিয়ে, কিউ হান রূপের চিন্তায় পড়লেন।
【হবেন না।】
তাহলে ভালো।
কিউ হান সন্তুষ্ট, আর খাওয়ার চাহিদার চোখে বাকি উপকরণগুলোর দিকে তাকালেন।
এবার কী খাওয়া যায়...